Découvrez notre recette signature du velouté de potiron aux épices douces. Un plat réconfortant parfait pour les soirées d'automne, qui réchauffe le cœur et les papilles.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 800g de potiron
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 50cl de bouillon de légumes
  • 20cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Préparation

  1. Épluchez et coupez le potiron en dés. Émincez l'oignon et l'ail.
  2. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajoutez les dés de potiron et faites-les revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
  4. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 minutes à feu moyen.
  5. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
  6. Remettez sur le feu, ajoutez la crème fraîche, la muscade et la cannelle.
  7. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
  8. Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux avant de servir bien chaud.

Conseils du chef

Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez passer le velouté au chinois après le mixage. N'hésitez pas à ajouter quelques graines de courge grillées et un filet d'huile d'olive au moment du service pour apporter du croquant et de la saveur.

Bon appétit ! Et n'oubliez pas, vous pouvez toujours venir déguster cette recette dans notre restaurant, préparée avec amour par notre équipe.